Groeiende zeekraal
Zeekraal (Salicornia) is een bekende plant die groeit in zout water. Zo groeit de plant in zoutmoerassen, op stranden en ook in mangroven. De plant komt voornamelijk voor in Europa en in Noord-Amerika. Je kunt zeekraal rauw of gekookt eten. Na het koken krijgt zeekraal een zeewier-achtige kleur. Maar hoe lang kun je zeekraal bewaren en hoe bewaar je het het beste? Dat leggen we je uit op deze pagina.
Hoe lang kun je zeekraal bewaren?
Je kunt zeekraal zo’n 5 tot 7 dagen bewaren in de koelkast. De ideale temperatuur voor zeekraal is 2°C. Lagere temperaturen zijn niet goed voor zeekraal. De zeekraal moet bovendien kunnen ademen, dus doe deze niet in een volledig dichte verpakking. Daarnaast is het van belang dat de zeekraal niet nat of vochtig wordt. Zorg er dus voor dat de zeekraal droog blijft, anders krijg je smet. Natuurlijk zal de zeekraal van nature “transpireren”. Hoel langer je het bewaart, hoe meer vocht de zeekraal zal verliezen. Bij grotere hoeveelheden zeekraal zou je eventueel kunnen werken met vocht-absorberende lagen, zoals keukenrol tussen de zeekraal.
Zoals gezegd is het van belang dat je zeekraal droog houdt. Echter, je wilt de zeekraal misschien wel wassen. Dit doe je met zout water en daarna moet je de zeekraal goed drogen. Zout water zorgt ervoor dat de osmotische druk in de plant stabiel blijft.
Je kunt zeekraal óók invriezen, maar dit zal wel een nadelig effect hebben op de textuur en smaak van de zeekraal. De zeekraal zal minder knapperig worden en minder lekker dan wanneer de zeekraal vers is. Je kunt de groente het beste kort koken voordat je deze in de vriezer bewaart. Ook blancheren voor het invriezen kan zeker geen kwaad bij zeekraal.