Stokbrood is het Nederlandse woord voor de soort brood die baguette heet. Baguette is een Franse broodsoort en betekent letterlijk “stokje”. Het bereiden van deze broodsoort komt oorspronkelijk niet uit Frankrijk, maar uit Oostenrijk. Baguette wordt door Franse bakkers daarom ook wel aangeduid als “Weens brood”, naar Wenen (de hoofdstad van Oostenrijk). Stokbrood wordt in Frankrijk aan veel maaltijden toegevoegd. Zo kun je vocht of saus van je bord vegen met een stok baguette en dat vervolgens opeten. Maar hoe lang kun je stokbrood bewaren en hoe doe je dat?
Hoe lang kun je stokbrood bewaren?
Stokbrood wordt erg snel hard. Het wordt daarom het liefst zo vers mogelijk gegeten. Daarom wordt stokbrood in Frankrijk ook de hele dag door gebakken. Stokbrood is daarom eigenlijk niet geschikt om te bewaren. Als je stokbrood écht wilt bewaren, dan kun je dit het beste in de vriezer doen in een luchtdichte verpakking. Bewaar het in ieder geval nóóit in de koelkast. In de koelkast verandert de structuur van het brood. Het brood wordt daardoor erg taai en dat is totaal niet lekker.
Stokbrood uit de vriezer
Nadat je het stokbrood uit de vriezer haalt, laat je dit eerst volledig ontdooien op kamertemperatuur. Doe dit niet in de magnetron of oven, maar laat het brood eerst volledig ontdooien. Zo houdt het brood zijn structuur en droogt het niet uit. Zodra het brood volledig is ontdooid, dán kun je het in de oven (niet in de magnetron) lekker verwarmen, bijvoorbeeld 10 minuten op 200 graden. Het lekkerst is als je het stokbrood even laat “rusten” als deze uit de oven komt.