Rundercarpaccio is een heerlijk voorgerecht, vaak geserveerd met rucola, pijnboompitten, parmezaanse kaas en truffelsaus. Daarnaast wordt carpaccio ook wel op brood gegeten. Een broodje carpaccio wordt door veel mensen bestempeld als een heerlijke lunch. Maar hoe lang kun je rundercarpaccio bewaren en hoe bewaar je het?
Hoe lang kun je rundercarpaccio bewaren?
Rundercarpaccio kun je bewaren tot de datum die op de verpakking staat. Omdat carpaccio rauw vlees is, gaat het om een TGT-datum, wat inhoudt dat je het vlees na deze datum moet weggooien. Dit komt doordat carpaccio – net als bijvoorbeeld snijworst – gevoelig is voor de snelle groei van bacteriën die je ziek kunnen maken. Deze bacteriën kun je niet zien, ruiken of proeven, en daardoor kun je zelf niet altijd beoordelen of het product nog goed is.
Je kunt carpaccio bewaren tot de datum die op de verpakking aangegeven staat. Na openen kun je carpaccio nog twee dagen bewaren in de koelkast. Dit geldt uiteraard alléén als de TGT-datum nog niet verstreken is. De TGT-datum geldt nog steeds als leidend, ook na het openen.
Carpaccio bewaren in de vriezer
Je kunt carpaccio ook invriezen. Dit moet je dan doen vóór de TGT-datum. Je kunt carpaccio dan 9 maanden bewaren bij een temperatuur van maximaal -18 graden Celsius.
Bederf herkennen
Bij rauw vlees is bederf helaas niet altijd te herkennen. Dit komt doordat ziekmakende bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen zonder dat je ze kunt zien, ruiken of proeven. Toch kun je bederf soms herkennen. Zo zie je dat het vlees een grauwe kleur heeft, zurig ruikt of plakkeriger is dan normaal. Eet nóóit vleeswaren die er raar uit zien of een vreemde geur verspreiden. Je kunt hier flink ziek van worden en dat wil je jezelf natuurlijk besparen.
Wij zeggen altijd: bij twijfel gooi je het product weg. Liever weggooien dan ziek worden.