Parmezaanse kaas is een kaas uit de omgeving van de Italiaanse stad Parma en is erg populair bij Italiaanse gerechten zoals pasta. In het Italiaans wordt de kaas Parmigiano Reggiano genoemd. Een interessant feitje: om een kilo Parmezaanse kaas te maken, heb je zo’n 16 liter melk nodig. Dat betekent dat er ruim 600 liter nodig is voor een Parmezaanse kaas van 40 kilogram. Leuk om te weten als je de parmezaan weer eens uit de koelkast haalt. Maar hoe lang kun je parmezaanse kaas bewaren?
Hoe lang kun je parmezaanse kaas bewaren?
In de koelkast kun je parmezaanse kaas zo’n twee maanden bewaren. Dit geldt zowel voor geraspte Parmezaanse kaas als voor een stuk Parmezaanse kaas. In de vriezer kun je Parmezaanse kaas nog veel langer bewaren, namelijk zo’n drie tot vier maanden. Let wel; het invriezen van kaas geeft altijd wat kwaliteitsverlies en maakt de kaas droger. In de koelkast raden we je aan om de kaas in een goed gesloten verpakking te bewaren. Als het geraspte parmezaan is, dan is het prima om deze in de bus te laten zitten waarin je deze gekocht hebt.
Bederf herkennen
Bederf bij kaas herken je aan uitgedroogde plekjes of zelfs schimmel op de kaas. Bij een harde kaas is dat op zich niet zo erg, een schimmelplekje kun je ruim wegsnijden en de rest van de kaas kun je dan nog opeten. Bij geraspte kaas gaat dit principe uiteraard niet op. Ook als de kaas een vreemde geur heeft kun je deze het beste weggooien. Jammer van de kaas, maar het is altijd beter om voor je gezondheid te kiezen.