Zalm is een populaire soort vis die ook rauw wordt gegeten. Veel mensen (vooral mensen die erg van sushi houden) vragen zich af: kun je zalm wel rauw eten? Je hoeft je geen zorgen te maken, zolang je de vis haalt bij een betrouwbare leverancier. Denk hierbij aan een supermarkt, vishandel of restaurant. Deze bedrijven worden namelijk aan hele strenge regels gehouden. Rauwe zalm kan wel gevaarlijk zijn voor je gezondheid als deze over datum is of als je niet zeker weet of het van een betrouwbare leverancier komt. Maar hoe lang kun je rauwe zalm bewaren? En hoe bewaar je het het beste? We proberen deze vragen op deze pagina te bewantwoorden.
Hoe lang kun je rauwe zalm bewaren?
Voor een geopende verpakking rauwe zalm gelden de volgende bewaaradviezen:
- In de koelkast (max. 6°C): maximaal 1 dag bewaren
- In de vriezer (-18°C): 3 maanden bewaren
Een gesloten verpakking kun je bewaren tot (of uiterlijk invriezen op) de TGT-datum. TGT staat voor “Te Gebruiken Tot”. Dat betekent dat je het product na die datum absoluut niet meer moet gebruiken, ook niet als het er nog goed uit ziet of normaal ruikt. Na deze datum kunnen ziekmakende bacteriën zich vermenigvuldigd hebben tot een gevaarlijk niveau. Deze bacteriën zie of ruik je niet altijd, maar kunnen je wel flink ziek maken. Geen risico nemen dus, en gewoon weggooien. Zeker wanneer vis een afwijkende geur en/of smaak heeft dien je deze meteen weg te gooien.
Je bent wellicht gewend om producten met een THT-datum te gebruiken (zoals kaas, melk of andere producten), die je ook na die datum nog kunt gebruiken als het er goed uit ziet en ruikt. Dit geldt echter niet voor rauwe vis, deze dien je direct weg te gooien als de TGT-datum verstreken is. Misschien is de vis nog goed, maar doordat je het niet zeker kunt weten wil je het risico absoluut niet nemen. Je kunt er ontzettend ziek van worden en dat is het ‘m toch niet waard.
Verse vis bewaren
Je kunt verse vis het beste bewaren zo dicht mogelijk bij de 0°C. Het beste kun je verse vis dezelfde dag opeten of uiterlijk de volgende dag. Je kunt de vis het best bewaren in een folie bedekt met ijsblokjes. Zo blijft de vis heel koud en geef je bacteriën zo min mogelijk kans om zich over de vis te vermenigvuldigen.
Lees ook: