Crème fraîche is Frans voor “verse room”. Het is aangezuurde room gemaakt van melk, van koeien of van geiten. Om crème fraîche aan te zuren worden melkzuurbacteriën gebruikt die ongeveer 12 uur rusten bij een temperatuur van 20 graden Celsius. Maar hoe lang kun je crème fraîche bewaren? En hoe bewaar je het het beste? Dat vertellen we je op deze pagina.
Hoe lang kun je crème fraîche bewaren?
Een geopende verpakking crème fraîche, bijvoorbeeld uit de supermarkt, kun je ongeveer 5 tot 7 dagen bewaren in de koelkast. Bij een gesloten verpakking, houd je de THT-datum aan die op de verpakking vermeld staat. Deze datum is echter niet heilig. Ook na de THT-datum kan de crème fraîche vaak nog goed zijn. Om te controleren of het nog goed is, adviseren wij om goed te kijken, ruiken en een beetje te proeven. Als alles goed lijkt dan is dat vaak ook zo.
Bederf bij crème fraîche herken je doordat het er uitgedroogd uit ziet, zuur ruikt en/of brokken heeft.
We adviseren om crème fraîche altijd snel terug te zetten in de koelkast na gebruik. Zo blijft het product langer goed. Daarnaast raden we aan om altijd met een schone lepel uit het bakje te scheppen. Zo wordt de crème fraîche niet besmet met gisten of schimmels.
Gerechten met crème fraîche
Heb je een gerecht met crème fraîche bereid? Dan kun je dit gerecht natuurlijk gerust invriezen. Kliekjes zijn meestal zo’n drie maanden houdbaar in de vriezer. Het ingrediënt crème fraîche verandert daar niets aan en kan dus gerust drie maanden ingevroren worden.
Laat gerechten nooit langer dan twee uur buiten de koelkast staan na het bereiden. Binnen twee uur moet het gerecht de koelkast in om daar bewaard te worden.
Varianten op crème fraîche
Crème fraîche heeft van zichzelf een vetpercentage van 35%. Er zijn ook light-versies van te koop, die minder vet bevatten. Die hebben vaak een wat minder volle smaak, maar zijn wel minder vettig. Crème fraîche wordt gebruikt voor zoete én voor hartige gerechten. Crème fraîche kan worden aangezoet en is een heerlijk toetje gecombineerd met verse vruchten zoals aardbeiden.