De wortel, ook wel peen genoemd, is een groente die op veel manieren gegeten kan worden. Erg lekker, maar hoe kan je wortels het beste bewaren?
Wortels bewaren in de koelkast
In de koelkast is de wortel met loof tot 2 dagen houdbaar. Zonder loof, in een plastic zakje wat geperforeerd en gesloten is, is de wortel 1 tot 2 weken houdbaar.
Invriezen
Wortels invriezen is de meest effectieve manier als je ze zo lang mogelijk wil bewaren. Wel is het iets ingewikkelder, je kunt ze namelijk alleen invriezen als je de gesneden blokjes of reepjes blancheert. Nadat je ze hebt geblancheerd, zijn ze in een koelkast van minimaal -18 graden Celcius tot wel 12 maanden houdbaar.
Wortels blancheren
Wortels blancheren is een vrij simpel te volgen stappenplan. Het draait erom dat de kleur en smaak van de wortel zo goed mogelijk bewaard wordt. De eerste stap is om de wortel voor te bereiden op het blancheren, dit kan je doen door ze te wassen en ze te schillen. Vervolgens snij je de wortels, hierbij kan je kiezen hoe: in schijfjes, reepjes of kwarten. Probeer ze wel ongeveer even groot te snijden, zodat ze gelijkmatig koken. Omdat je na het koken van de wortels een bak met water en ijsklontjes nodig hebt, is het goed die alvast neer te zetten. Daarna kan je de gesneden wortel in een pan met water wat kookt doen, en ze voor 2 tot 5 minuten laten koken. Vervolgens kan je de pan in een vergiet leeggooien, of de stukjes wortel uit het kokende water halen en dan in de bak met water en ijsklontjes doen. Laat ze zo lang erin zitten als dat je ze had gekookt (bij 5 minuten koken, 5 minuten in de bak laten). Dep ze daarna droog met keukenpapier, stop ze in vriesbak- of zakjes, in de vriezer, en je bent klaar!